Ich glaube, das ist das, wonach du suchst:
Du kannst also in color_definitions.scss folgendes tun:
$my-theme-color: dark-light-choose($primary, red);
:root {
--my-theme-color: #{$my-theme-color};
}
Und dann verwendest du die neue, für Dunkel-/Hellmodus angepasste Eigenschaftsvariable in deinem Theme:
body {
color: var(--my-theme-color);
}