ジョフレさん、ありがとうございます。
奇妙なことに、アカウントをクリックしてメールアドレスを見つけ編集することはできるのですが、プロフィールをクリックしても私のカスタムフィールドは表示されません。デフォルトのフィールドのみが表示されます。
その後、'Normal’メニュー（ドロップダウンオプションを選択せずに）をクリックすると、一部のカスタムユーザーフィールドが時折表示されます（ただし、多くの場合は表示されません）。
カスタムフィールドが表示されている状態でブラウザをリフレッシュすると、'Normal’メニューボタンを再度クリックするまで、それらは消えてしまいます。
特に、discourse-multiselect-user-field プラグインを使用するフィールドは、一度も表示されません。
管理者として自分のユーザーアカウントを編集する場合、クリックする’Normal’メニューはありませんが、‘Expand’（または’Collapse’）ボタンをクリックすると、同様の一時的な効果が得られます。
この挙動は意図的なものではないと思われますが？
2つ目の問題（要望）として、これらすべてのフィールドは、ユーザーまたは管理者に表示される場所から直接編集可能であるべきだと考えます。これを禁止するのは、不必要に複雑で直感的ではないように思えます。特に、多くのアカウントを手動で更新する場合や、ユーザーがインターフェース内の設定の場所をあまり知らない場合などは、そう感じます。