API を使用してユーザーのカスタムユーザーフィールドの値を取得する

データエクスプローラーのクエリを使用するのが最善のアプローチだと思います。こちらの投稿にある2番目のクエリをご覧ください:Query to filter users by sign-up 'custom fields' - #2 by simon