La última versión estable está marcada en nuestra categoría #releases y en nuestra updates - Discourse.
La fuente de verdad es la rama stable en nuestro repositorio en GitHub - discourse/discourse at stable · GitHub
La línea v2.5.x fue la última con soporte para Internet Explorer 11.
Desde entonces, hemos migrado a Ruby 2.7 en producción, pero Discourse 2.5 no era compatible con Ruby 2.7. Discourse 2.5.6 es simplemente 2.5.5 con compatibilidad para Ruby 2.7 retroportada, como puedes verificar por ti mismo en el registro de commits.