discourse_docker リポジトリの Vagrantfile は本番環境向け?

いいえ、そうではありません。これは元々 Docker ファイルの開発に使用されていました。メンテナーがもはや使用していないため、削除します。お知らせいただきありがとうございます。

本番環境で Discourse を実行するには、Discourse 公式の標準インストールに従ってください。