Version check for new stable release?

[RBoy]

Estaba revisando esta publicación sobre el uso de una versión específica:

How would I install a certain (old) version of Discourse

Checkout the same version of discourse_docker that you use on your other server, maybe copy your app.yml from the old server and make the necessary changes. Also in app.yml, change the version from tests-passed to either a tag (e.g. v2.5.0.beta7) or use a git commit hash.

Cuando miro en GitHub, veo ramas stable o tests-passed (no etiquetas). Sin embargo, veo una etiqueta latest-release. ¿Cuál es la diferencia entre stable (rama) y latest-release (etiqueta)?