MISE À JOUR !
Ce problème persiste même après mon passage sur LiveKit Cloud, il n’est donc absolument pas lié à l’auto-hébergement de LiveKit. J’ai également testé avec d’autres appareils (Safari sur iPad et Chrome sur macOS). Chrome sur macOS a constaté une vidéo saccadée, bégayante et pixelisée provenant de Safari sur iPad. L’audio, en revanche, restait impeccable.