¡Vaya, este es un tema antiguo! 
Ya no creo encuestas en mi nuevo puesto aquí en Discourse.org, así que ni siquiera estoy seguro de cómo ha evolucionado la función. Pero estoy bastante seguro de que la capacidad de responder encuestas por correo electrónico nunca se agregó. Nos inclinamos por brindar la mejor experiencia a las personas que inician sesión.
En Legal Empowerment Network, donde estábamos considerando hacer encuestas, dependemos más del correo electrónico para llegar a nuestros miembros, así que recurrimos a una solución de mailchimp/wordpress gravity forms para pedirles que vinieran al sitio web para completar una encuesta algo larga. También configuramos un gravity forms para hacer una encuesta de Net Promoter Score periódicamente cuando las personas inician sesión, tanto en discourse como en wordpress. Eso funcionó bastante bien.
No estoy seguro de a qué te refieres, ¿puedes compartir una captura de pantalla? Creo que los temas fijados aún deberían mostrarse correctamente. Pero no puedes editar la publicación que contiene la encuesta una vez que la has guardado, como se explica en Creating and managing polls.
La creación de banners con encuestas no funciona. Muestra las preguntas y el número de respuestas, pero no permite responder realmente a la encuesta. Este es un problema conocido.