Uau, este é um tópico antigo! 
Não crio mais muitas enquetes na minha nova função aqui no Discourse.org, então nem tenho certeza de como o recurso evoluiu. Mas tenho certeza de que a capacidade de responder a enquetes por e-mail nunca foi adicionada. Nós nos esforçamos para oferecer a melhor experiência para as pessoas que fazem login.
Na Legal Empowerment Network, onde estávamos pensando em fazer enquetes, dependemos mais de e-mail para alcançar nossos membros, então mudamos para uma solução mailchimp/wordpress gravity forms para pedir que viessem ao site para preencher uma pesquisa um pouco longa. Também configuramos um gravity forms para fazer uma pesquisa de Net Promoter Score periodicamente quando as pessoas fazem login, tanto no discourse quanto no wordpress. Isso funcionou razoavelmente bem.
Não tenho certeza do que você quer dizer aqui - você pode compartilhar uma captura de tela? Acho que os tópicos fixados ainda devem aparecer corretamente. Mas você não pode editar o post contendo a enquete depois de salvá-lo, como explicado em Creating and managing polls.
Colocar uma enquete em um banner não funciona. Ele exibe as perguntas e o número de respostas, mas não permite que você realmente responda à enquete. Este é um problema conhecido.