Funziona se si chiama la categoria Editions invece di Éditions? 
Potremmo aver dimenticato una o due chiamate a unaccent sul lato server, poiché penso che LIKE e ILIKE non funzionino bene con i segni diacritici.
# SELECT 'Éditions' ILIKE '%editions%';
?column?
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f
(1 row)
e quando si usa unaccent
SELECT unaccent('Éditions') ILIKE unaccent('%editions%');
?column?
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t
(1 row)