SMTP-Änderungen erfordern einen vollständigen Neuaufbau.
Sie können sich für ein Zwei-Container-Setup entscheiden, wenn Sie den Prozess beschleunigen möchten (dadurch wird jedoch nur die Ausfallzeit reduziert, nicht der eigentliche Vorgang).
Die Idee dahinter ist, dass Menschen, sobald es eingerichtet ist, sehr, sehr selten den SMTP-Server ändern müssen, da in der Regel ein SMTP-Server ausreicht und sie ihn nicht alle paar Tage wechseln müssen.