Это не рекомендуется. Если вы хотите выполнить пересборку с минимальным временем простоя, вы можете поискать здесь «два контейнера».
Для перезапуска Rails можно использовать
sv restart unicorn
Однако для изменения плагина требуется выполнить и другие действия, помимо pull.