Olá Jammy, quando este recurso estará disponível? Como já está escrito na documentação aqui, não deveria estar disponível?
Estou usando a versão 3.1.0.beta5 e tentei as duas maneiras (executando SiteSetting.can_permanently_delete=true através do console Rails e definindo DISCOURSE_CAN_PERMANENTLY_DELETE: true em app.yml + rebuild app), nenhuma delas funcionou. Ainda não consigo encontrar nada como excluir permanentemente no menu de opções do tópico.
E não há necessidade de reconstruir ao alterar configurações no console do Rails, elas apenas alternarão ativado/desativado por comando sem nada extra.