Я только что посмотрел код, используемый для создания уведомления. Логика выбора упомянутых модераторов довольно понятна. Однако она не настраивается:
Discourse сортирует модераторов вашего сайта по времени их последнего посещения, а затем выбирает первых трёх из этого списка.