Notei que as notificações só eram enviadas se um usuário estivesse visitando o Discourse todos os dias, e não receberia nenhum e-mail. Seria possível enviar e-mails para cada notificação que o usuário recebe?
Não, o modo lista de e-mails significa que você recebe e-mails de tudo, exceto de categorias que você colocou manualmente no modo “Silenciado”.
Se você quiser e-mails apenas do conteúdo que está acompanhando em vez do modo lista de e-mails, você pode ativá-lo na configuração de preferência do usuário de E-mails chamada Envie-me um e-mail quando for citado, respondido, meu @nome de usuário for mencionado, ou quando houver nova atividade nas minhas categorias, tags ou tópicos que estou acompanhando definindo-a como sempre.