Bem-vindo ao Meta 
Este é o tópico sobre a fase beta. Desde então, o plano gratuito foi oficialmente lançado (veja: Introducing the Discourse Free Plan) e substituiu, de certa forma, o plano Starter. Você pode ver os limites do plano gratuito na página de preços. Não quero copiar a tabela inteira, mas aqui está o início, onde você pode ver, por exemplo, os limites para visualizações de página, e-mails e categorias.
Sim, você pode escolher o nome das categorias que criar.
Os grupos padrão no Discourse incluem um grupo de staff, que contém tanto usuários com status de moderador quanto usuários com status de administrador. Além disso, existem 2 grupos separados para esses papéis.
Também há grupos padrão contendo os usuários com cada nível de confiança e acima: trust_level_0 para TL0 e acima, trust_level_1 para TL1 e acima, trust_level_3 para TL3 e acima, e trust_level_4 para TL4 e acima.
Também existem pseudo-grupos para logged_in_users, anonymous_users (aqueles que não estão logados) e everyone (que inclui os dois grupos mencionados anteriormente, mas provavelmente será removido em breve). Esses grupos não aparecem na lista de grupos, mas podem ser usados nas configurações de permissão.
Existe uma categoria apenas para staff, que é a única categoria não visível para todos os membros do seu fórum. Quando seu fórum exige login para acesso, as categorias ainda podem ser privadas no sentido de que são visíveis apenas para membros, mas, de outra forma, suas categorias serão públicas.