No necesitas apuntar el plugin Docs a la categoría; este plugin reemplaza al plugin Docs. Eso podría ser lo que está afectando las cosas, ya que causaría un conflicto y uno anularía al otro.
Todo lo que necesitas hacer es asegurarte de que doc categories enabled esté marcado y luego crear el tema índice en la categoría, añadiéndolo a la configuración de la categoría en el campo Index topic. Si todavía tienes la categoría configurada en la configuración del antiguo plugin Docs, deberías eliminarla de allí.