La régression de performance a été introduite par ce commit : FIX: when replacing text in composer maintain history (#28537) · discourse/discourse@e25578d · GitHub, donc cela correspond aux ‘environ 2 semaines’ que vous avez mentionnées dans le message original @piffy.
Le problème est que execCommand("insertText", text) est essentiellement équivalent à taper manuellement text. Chrome (et, je suppose, Firefox) semble effectuer un reflow à chaque ‘frappe de touche virtuelle’ 
Nous pouvons améliorer les choses de manière significative en ne ‘tapant’ que le texte que nous devons réellement remplacer :