저라면 아마도 기존 컨테이너로 PG13로 돌아가는 것(그걸 어떻게 찾아내는지 알아내야 하지만)을 먼저 시도하고, 백업을 만든 뒤 새 서버로 옮길 것 같습니다(어차피 새 OS가 필요할 가능성이 높으니까요).
현재 가지고 계신 컨테이너는 어떤 깨진 상태에 있는 것 같습니다. PG13 템플릿으로 재구축을 시도하고 있는 건가요? 정상 작동으로 돌아가려면 postgres 백업 폴더를 postgres_data로 이동하고 버전을 13으로 되돌려야 할 수 있습니다.