Полезно хранить ваши загрузки, например в /var/discourse/shared/web_only, на сетевом хранилище. Вам нужно отредактировать файл yml, чтобы указать путь к нему, а не использовать символическую ссылку (символическая ссылка не работает, потому что контейнер не может получить доступ к месту, на которое указывает ссылка).
Затем, если вы перенесёте систему на новую виртуальную машину, вам достаточно будет просто перемонтировать это сетевое хранилище, вместо того чтобы копировать данные.
Я не рекомендую использовать сетевое хранилище для базы данных, так как это работает медленнее.