О конфигурации SMTP

Если я не ошибаюсь, при использовании среды разработки вам не нужно настраивать имя пользователя и пароль SMTP.

Также:

Это кажется нормальным, так как я также вижу это в консоли моей среды разработки при запуске mailhog.

Вам нужно будет открыть порт (по-моему, 8025), чтобы просмотреть страницу Mailhog. Там вы сможете увидеть отправленные письма.