うーん、これは混同していると思います。
私のセルフホストサイトでは、サイト設定に mailgun_api_key 設定が表示されます。
mailgun_api_key
しかし、ホストサイトの設定には存在しません。
あなたのDiscourseホストサイトも確認しましたが、予想通りそこにも存在しませんでした