Судя по вашему описанию, это классический случай ограничения IP-адреса вашего сервера со стороны YouTube. Сначала всё работало, затем YouTube заподозрил что-то неладное (возможно, ложное срабатывание ИИ), и ваш IP-адрес был временно ограничен по частоте запросов. Именно в этот период вы не могли получить работающие встраиваемые элементы. Возможно, после проверки или истечения срока блокировки ограничение было снято, и всё снова заработало.
У меня недостаточно данных, чтобы подтвердить это, но здесь уже появлялись сообщения о подобных ограничениях частоты запросов со стороны других социальных платформ из-за всплеска использования ИИ или по другим причинам.