Acho que isso é claramente uma questão de gosto, porque penso exatamente o oposto sobre o antigo versus o novo. As fontes e botões antigos da Foundation parecem muito pesados, enquanto os elementos mais elegantes da nova Foundation ficam muito melhores no layout geral, comparativamente. Não tenho nenhuma queixa quanto ao uso funcional no desktop ou no mobile, nem meus usuários, desde que ativei. 
Acho que você também pode dar feedback aos seus administradores e, talvez, eles possam criar outro tema com as alterações antigas? Aumentar aquelas fontes que você indicou não é difícil com CSS. Ou você pode usar uma extensão de navegador do tipo Stylus para adicionar suas próprias modificações (faço isso em todos os sites do Discourse que visito, incluindo este).