Instalación limpia sin lets-encrypt en docker

Soporte Instalación
,
2

Solo para documentar la solución que encontré. Para deshabilitar Let’s Encrypt y SSL dentro de Docker, simplemente comenta

templates:
  - templates/postgres.template.yml
  - templates/redis.template.yml
  - templates/web.template.yml
    #  - templates/web.ratelimited.template.yml
    #  - templates/web.ssl.template.yml
    #  - templates/web.letsencrypt.ssl.template.yml