Прямой ответ: вы можете выполнить echo y | launcher cleanup, чтобы заранее отправить “y”.
Косвенный ответ: фактическая очистка лаунчера (после этого) эквивалентна выполнению этих двух команд:
docker container prune --force --filter until=24h
docker image prune --all --force --filter until=24h
А запрос, о котором вы, вероятно, говорите, относится к удалению старых директорий с данными PostgreSQL:
rm -rf /var/discourse/shared/standalone/postgres_data_old*
Вы можете отказаться от зависимости от лаунчера и использовать эти команды напрямую.