In meinem Fall, wenn ich es so belasse, wie es geschrieben steht, wurde 127.0.0.1 für alle Benutzer angezeigt, obwohl in den Nginx-Logs die IP des Benutzers korrekt protokolliert wurde.
Die Anwendung der Antwort von @varun21 Serve Discourse from a subfolder (path prefix) instead of a subdomain - #111 by varun21 hat das Problem gelöst.
Vielen Dank @varun21