이 모든 질문에 대한 답은, 대체로 DISCOURSE_SIDEKIQ_WORKERS 값을 높이는 것입니다.
여유로운 CPU 자원이 많이 남아 있다는 것을 알고 있으므로, 이 값을 32 정도로 높여 보세요. 해당 설정을 일정 시간 동안 적용한 후에도 여전히 CPU 자원이 많이 남아 있다면, 값을 더 높이는 것도 괜찮습니다.
정상적인 운영을 위해 이 값을 8이나 12 정도로 다시 낮추는 것도 괜찮을 것입니다.
Postgres의 max_connections 값이 충분한지 확인하세요. 멀티사이트를 운영하고 있으므로 이미 이 값을 높여 두셨을 가능성이 크지만, 지속적으로 모니터링해 주세요.