Ошибка «768 worker_connections are not enough»

Черт, это так странно!

Формула для количества подключений: worker_processes * worker_connections, то есть 12 * 768, что должно дать (клик-клак) 9216. Но в ваших логах указано 1768…

Попробуйте добавить это в ваш app.yml:

## Любые пользовательские команды для запуска после сборки
run:
  - exec: echo "Начало пользовательских команд"

  - replace:
      filename: "/etc/nginx/nginx.conf"
      from: "worker_connections 768" 
      to: "worker_connections 2000"
  - replace:
      filename: "/etc/nginx/nginx.conf"
      from: "worker_processes auto" 
      to: "worker_processes 10"

Обратите внимание, что ваш блок в посте 2 действует не на тот файл!