Думаю, наиболее близким вариантом будут модераторы категории. Их можно назначить для каждой категории отдельно, но у них будет гораздо больше возможностей, чем только удаление тем (включая просмотр флагов в этой категории).
В противном случае возможность удаления, предоставляемая опцией «удалить все темы и сообщения», будет применяться ко всему сайту, а не ограничиваться одной категорией.