ダッシュボードのアップグレードは常に利用できるとは限らず、利用できる場合でも常に成功するとは限りません。結局、コマンドラインでのアップグレードが必要になる場合があるため、そのための時間を確保しておいてください。
コマンドラインでのアップグレードでは、ダウンタイムは5〜10分程度、あるいはそれ以上かかる場合があります。これは、データのサイズやホストの速度によって異なります。
ゼロダウンタイム、または非常に短いダウンタイムを実現する高度なセットアップがありますが、専門知識が必要です。私は試したことがありません。
スタンドアロンコンテナから個別のWebおよびデータコンテナへの移行