Si ajustas el tamaño de fuente en tu navegador web, Discourse debería escalar como cualquier otro sitio web… pero parece que si ajustas el tamaño de fuente del sistema operativo en iOS, solo afecta al tamaño de las aplicaciones y no necesariamente a los tamaños de fuente de los sitios web.
Si usamos font: -apple-system-body; también podemos escalar junto con el sistema (Apple llama a esto Dynamic Type). Creo que Android lo hace automáticamente y no debería necesitar ningún cambio… pero lo comprobaré.