In 8 anni di lavoro a tempo pieno con Discourse ho avuto forse 2 clienti che volevano pagare con criptovaluta. Immagino che tu abbia una base di clienti molto diversa. Sospetto che per la maggior parte dei clienti Enterprise di Discourse, sia meno di così. Per la maggior parte, i clienti Enterprise guidano lo sviluppo di nuove funzionalità.
E se vuoi supportare BTCPay o altro, puoi sviluppare o finanziare il tuo plugin. BTCPay non supporta una libreria Ruby e il client Ruby di Bitpay a cui fanno riferimento sembra essere stato abbandonato (è stato contrassegnato come di sola lettura). Ciò renderà complicato lo sviluppo e la manutenzione di un plugin BTCPay per Discourse.