Sí. Esas son, efectivamente, las plantillas que necesitarás anular.
No necesitas crear un plugin y un componente temático.
Puedes anular ambas plantillas desde dentro de un componente temático. Un buen ejemplo es el componente temático Discourse Topic Author.
Pero solo puedes usar un componente temático para esto si la información deseada ya está presente en el json de la lista de temas. Si no lo está, entonces necesitarás usar un plugin que no solo anule los componentes temáticos, sino que también serialice la información al json.