はい。それらはまさにオーバーライドする必要があるテンプレートです。
プラグインとテーマコンポーネントの両方を作成する必要はありません。
テーマコンポーネント内から両方のテンプレートをオーバーライドできます。良い例は、Discourse Topic Author テーマコンポーネントです。
ただし、目的の情報がトピックリストのJSONに既に存在する場合にのみ、テーマコンポーネントを使用できます。存在しない場合は、テーマコンポーネントをオーバーライドするだけでなく、JSONに情報をシリアライズするプラグインを使用する必要があります。