Я тоже один из тех, кто любит эту тему, и начинаю свой вопрос со слов «спасибо» и «отличная работа»! 
Мой вопрос: Есть ли способ установить палитру цветов по умолчанию для тёмного режима?
Вот как это выглядит (с некоторыми неидеальными переводами на норвежский, извините), где я установил тему по умолчанию — светлый режим:
Я создал пользовательские палитры для светлого и тёмного режимов (они включены как выбираемые пользователем, и это работает), но не могу отключить Air-Light и Air-Dark. И когда я захожу на сайт в режиме инкогнито с включённым тёмным режимом на устройстве, мне показывается Air-Dark.
О, и ещё один вопрос: Где должен находиться переключатель схемы «Тёмная/Светлая»?
При нажатии на аватар профиля в правом верхнем углу я вижу следующее, когда вхожу в систему как тестовый пользователь:
И вот что, когда я вхожу как администратор:
Вот ссылка на мой сайт, который ещё очень далёк от завершения, если это поможет взглянуть на него. Спасибо!