Casi toda nuestra información es solo informativa, no es muy oportuna.
¿Hay alguna forma de configurarlo para que deje de enviar correos electrónicos de notificación después de las 10 p. m. CST (EE. UU.) hasta las 7 a. m. CST (EE. UU.), de modo que las personas no reciban notificaciones por correo electrónico a todas horas de la noche si alguien responde a algo?
Cada dispositivo Android e iOS que he visto en los últimos años incluye alguna forma de No Molestar.
Voy a asumir que estos usuarios utilizan el correo electrónico para más que solo tu comunidad, así que, ¿por qué sería algo que necesariamente querrías influir desde dentro de Discourse? Si tienes algunos usuarios activos y respondiendo tarde en la noche, es lógico que quieran saber si sus publicaciones reciben una respuesta antes de la mañana siguiente.
En la configuración, escribe max email. Creo que esta es tu mejor opción para gestionar correos electrónicos. Sin esto, había enviado 9 mil correos en un solo día.
No es la cantidad de correos electrónicos, sino la hora del día lo que resulta problemático. Muchos de nuestros usuarios no son muy técnicos y no es en absoluto necesario que enviemos correos fuera del horario que mencioné, así que prefiero simplemente desactivarlos durante ese período.
El correo electrónico es fundamental para Discourse; se utiliza para todo, desde notificaciones hasta enlaces de inicio de sesión y restablecimiento de contraseñas. Desactivar el correo electrónico también bloquearía el registro de usuarios y las funciones básicas de administración.
Tenga en cuenta que desactivar el correo electrónico no bloqueará las notificaciones del navegador ni las de dispositivos móviles para quienes las hayan activado cuando se les solicitó.
Si sus usuarios se quejan de recibir notificaciones, será mucho más efectivo dirigirlos a funciones como el modo No Molestar (DND) en lugar de intentar evitar que se reenvíen los mensajes. Rara vez es necesario imponer un toque de queda a los usuarios; el hecho de que se envíen notificaciones sugiere que no todos están profundamente dormidos junto a un teléfono móvil.
Entendido. No cambia mi solicitud.
Es posible que puedas gestionar esto a nivel de MTA. He revisado y tanto Mailgun como Mandrill no admiten la cola de envío de correos electrónicos para un período programado cada día. Busqué un poco en Google, pero no encontré nada (ni la combinación correcta de palabras clave) que ofreciera una solución para tu caso.
Creo que en algún momento Francia tuvo una ley que obligaba a las empresas a evitar que sus empleados enviaran correos electrónicos fuera del horario laboral; creo que ese podría ser un caso de uso para esto, pero asumo que ya no es así.
De lo contrario, en general, no termino de entender tu propósito aquí y nos resulta difícil ayudarte sin comprender mejor lo que intentas lograr. El correo electrónico está diseñado para entregarse de manera oportuna. Si un correo de restablecimiento de contraseña no llega en 10 horas, tus usuarios pensarán que tu sitio está roto. Esos usuarios que no deseen interactuar fuera del horario laboral simplemente pueden irse a dormir 
y leer los correos cuando despierten por la mañana. 
