Oui, le Custom Wizard Plugin prend en charge ce type de cas d’usage. Il est d’ailleurs utilisé par d’autres forums liés à la santé dans un but similaire.
Il n’est pas possible d’utiliser Google Forms pour cela, sauf si vous ne permettez que la connexion via Google (avec du code personnalisé) ou si vous importez d’une manière ou d’une autre tous les détails de vos utilisateurs dans une feuille de calcul Google.