Sim, um usuário anonimizado pode ser renomeado. Usei isso para restaurar um usuário que foi “enganosamente” anonimizado por uma reação impulsiva de um moderador. Renomeei-o de volta para o nome original, reatachei o e-mail à conta e reativei-o.
No seu caso, basta anonimizar e renomear para algo apropriado. Mesmo a anonimização não prejudica o fluxo da conversa, pois cada conta anonimizada tem um identificador exclusivo.