¿Han estado activos otros usuarios en tu Discourse desde que creaste el canal? ¿O han cerrado sesión y vuelto a iniciarla?
Acabo de intentar recrear esto y sí, solo veía un miembro en el canal justo después de la creación. Cada vez que iniciaba sesión como uno de los otros usuarios que tenían acceso a la categoría, el recuento de miembros aumentaba. Esos usuarios pudieron ver el historial completo del canal, por lo que eso no comenzó solo desde que iniciaron sesión.
Así que parece que es un error de UX/UI: ¡definitivamente sería menos confuso si esa lista de miembros se poblara inmediatamente con quienquiera que tenga acceso!