Это не является недокументированным из-за того, что проект с открытым исходным кодом; это недокументировано, потому что никто (или очень немногие) не спрашивали.
Предлагается отправлять закодированное письмо методом POST в параметре email_encoded. Файл routes.rb показывает, что это POST-запрос к маршруту https://discourse.example.com/admin/email/handle_mail. Я взял это из примера шаблона получателя почты (и рекомендую вам просто использовать его, так как в таком случае вы уже были бы завершены), но эта информация также есть в discourse/config/routes.rb at main · discourse/discourse · GitHub (что не сразу понятно, если вы не разбираетесь в Rails).