こんにちは。
管理者であれば、カテゴリ設定に入り、
下にスクロールして削除アクションを見つけることができます。
これは、デフォルトのカテゴリを含む、どのカテゴリにも機能します。
(チャットが有効になっている場合は、このカテゴリに属するチャットチャンネルも最初に削除する必要があります。カテゴリにトピックがある場合は、それらもすべて削除するか、移動する必要があります。)
これらのカテゴリを削除したいユースケースを教えていただけますか?名前やアイコンが気に入らない場合は、変更することもできます。