У вас слишком много плагинов, особенно неподдерживаемых или неофициальных. Удалите их все, попробуйте восстановить нормальную работу форума, а затем по одному верните только важные.
У вас не указан порт SMTP. Без него, думаю, электронная почта работать не будет.
Вы запускаете том данных с USB-накопителя, отформатированного в NTFS? Это снизит производительность и стабильность базы данных.
Плагин, который обращается к GitHub без прокси, скорее всего, не сработает в вашей (предположительно) защищённой фаерволом среде, если для его загрузки необходим gh-proxy.
DISCOURSE_SMTP_OPENSSL_VERIFY_MODE: none
Это установка для разработки? Вы намеренно обходите проверку SSL-сертификатов?