Le migliori configurazioni per velocizzare Discourse standalone

Sì, sembra alto. Imposta i tuoi unicorn workers tra 1 e 2 per core.
Per 6 core, non dovrebbe essere più di 12. Considerando il tuo buffer condiviso piuttosto grande e la mia sensazione istintiva, lo imposterei a circa 10 con tali specifiche del server.