スタンドアロンのDiscourseを高速化するための最適な構成

はい、それは多すぎます。ユニコーンワーカーはコアあたり1〜2に設定してください。
6コアの場合、12を超えることはありません。かなり大きな共有バッファと私の勘を考慮すると、そのようなサーバー仕様では10程度に設定します。