特定のカテゴリに投稿があった場合にメールを受け取れるように設定できますか?

これを行う方法はありますか?

はい、カテゴリ、タグ、または特定のトピックに基づいて通知を受け取ることができます。詳しくは以下をご覧ください:

ヘルプの説明によると

返信を見逃してもご心配なく。不在中に届いた通知はメールでお知らせします。

そのメールが届くまでどのくらい時間がかかりますか?

デフォルトでは、ユーザーが投稿を編集して確定させる機会を与えるため、通知メールの送信は 10 分待機します。

この値は、管理者が**メール送信までの時間(分)**というサイト設定を変更することで、任意の値に設定できます。