¡Hola, solo una pregunta!
¿Puede la configuración de una categoría principal heredarse a las subcategorías?
Tengo muchas subcategorías y no quiero configurarlo por separado en cada una 
Gracias.
No, no lo hace. Las subcategorías no heredan ninguna configuración de su categoría principal. Si necesitas modificar varias categorías, te sugiero usar la API o la consola de Rails.