Могут ли пользователи получать уведомления по электронной почте при добавлении новой темы в категорию?

Попросите их изменить категорию на «Просмотр»

На скриншоте выше показано это в настройках темы. Они могут добавить категорию в список просматриваемых в Настройках.

Кроме того, есть компонент темы Customization > Theme component, который также может упростить эту задачу.

Также существует плагин Customization > Plugin, позволяющий отслеживать участников.