socat[33] E connect(, AF=1 “/shared/postgres_run/.s.PGSQL.5432”, 36): Отказано в подключении
Судя по этой ошибке, база данных не была корректно остановлена при остановке контейнера app. Обычно это происходит, когда к базе данных всё ещё подключены какие-либо приложения. Я оставил ответ в другой теме.