本当の問題はこれです：
サーバー/コンテナがGitHubのDiscourseソースコードにアクセスできない場合、ビルド/更新を行うことができません。
ホストで動作するとおっしゃっていたので、コンテナのネットワークをデバッグする必要があります。docker run --it debian:buster-slim bash を使用して、同様のコンテナシェルにドロップし、そこからデバッグしてください。
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